お知らせ

2012-11-01 15:25:00

9月に引き続き、岩手県葛巻から自然放牧の仔羊ちゃんが先週届きました♪

前回より少し大きめですが、味はしっとりまろやか~な感じで、相変わらず臭みなど一切無し。さすが、グラスファーミング(牧草育成)のプロフェッショナルが育てた羊ちゃん!少し寝かせてあげてから解体しまして、肉質が頃合に馴染んだところで、いよいよ皆様にご提供開始!

今回は~

★背肉のロースト

★ランプ&肩ロースのソテー

★切り落とし&有馬山椒の炒飯

以上3種のお皿をご用意します。ご提供できる数が本当に少ないので、皆様お早めに!

このほかの部位は、ぎりぎりまで熟成させて一旦保存し、煮込みにしてクリスマスメニューの一品としてご提供する予定です。こちらもお楽しみに~♪

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~クリスマスのイチオシ~

”自然放牧仔羊煮込み&いろいろ冬野菜のポトフ”

解体後の骨やら筋やらからダシを取るのですが、これがまたヒジョーーーにまろやかなスープになりまして。これに聖護院大根とかカブとか金時人参とか千寿葱とかと一緒に煮込んであげると、野菜の旨味と相乗効果で羊からとったスープとは思えないくらい、きれいなお味になっちゃうんです。おいしそうでしょ?(笑)