お知らせ

2013-06-27 21:55:00

夏夏夏夏ここーなっつ・・・じゃなくて、わいん食堂らしく「サングリア♪」 ワインをベースに、フルーツや香辛料を漬け込んで作る、自家製の果実酒。今年は一味違いますよ~!

ワイン&フルーツにこだわりました。有機栽培された葡萄を原料に醸造された赤ワインに、これまた有機栽培のレモン・オレンジ・グレープフルーツ。これにシナモン・バニラビーンズ・クローブなどの香辛料を入れまして~。仕上げにバナナ&ハチミツでまろやかな甘味を乗せてあげまーす!配合は、ヒ・ミ・ツ☆

1日ちょっと寝かせてあげて、漉してあげたら出来上がり!本日1年ぶりに漬け込みました。明日のディナーには、皆様にご賞味いただける予定♪

ちょっとワインは飲み慣れてなくて~苦手という方でも、オンザロックですっきり飲めますよ~!

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ハチミツがアクセントの鳥取産大山鶏のトマト煮込みや、ヴィシソワーズ、サーモン&帆立のタルタル、海老&帆立のテリーヌ ヴィエルジュソース、、、etc。夏向けのお料理も充実してきました★サングリアを食前酒にして、いつもの10種飲み放題ってのも有りですね~♪

 

2013-06-22 23:54:00

今日は良い天気でしたね~♪ 長雨も落ち着き日差しが眩しい!

そんな時に、大ぶりのアサリちゃん&脂ノリノリ金目鯛ちゃんが入荷したので、アクアパッツァ♪ ふれんちベースにお料理を提供していますが、いたりあーんも夏には良いですね!とはいえ、きっちり魚介出汁etc.を足してコクのある仕上がりにしております~☆ ついでにキンメちゃんの美味さもそれだけで味わって頂けるよう、ポアレ(焼き)にして、スープ仕立てに。

金目鯛のポアレ アクアパッツァ仕立て ¥1680

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本日満席で入店して頂けなかった皆様ごめんなさい!特に5名以上でご来店の際は、是非ご予約を!

出来る限りたくさんのお客様にご利用いただけるよう、スタッフ一同尽力していきます!

2013-06-20 22:34:00

新作デザート♪

”紅茶のグラッセ(ふんわりアイス) アーモンドパイ&チェリーの赤ワインコンポート添え”

明日からリリースします!

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スタッフが充実して再始動フルスロットルで邁進しておりますが、今週からベテランシェフ”Mr.ヒガシ”も加入。しばらくは、私マスターとWシェフ体制でkiraku料理を継続しつつ、東シェフのお料理もご提供していきます!

まずはデザートからということで、一品ご用意。写真なしですが、”ポークハム&彩り野菜・サワークリームのテリーヌ 生ハム添え”も明日からご提供します♪

試作しながらですが、半年動けなかった分を取り返すべく、これからしばらくは新作ラッシュですよ!

 

 

2013-06-18 10:56:00

ランチメニュー更新でーす!

~全品、サラダ・パン・ドリンク付き♪~

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★大山鶏のトマト煮込み ¥1000

★霧島純粋豚のソテー にんにく風味 ¥1200

★牛ハラミのステーキ 浅葱&フォンソース ¥1200

★バルバリー鴨のロースト バルサミコソース ¥1800

★仔羊背肉のソテー 夏野菜のトマト煮込み添え ¥1800

★鮮魚のポアレ タプナード&バジルピストー ¥1200

☆ツナ&キャベツ アンチョビ風味ぺペロンチーノ・スパゲッティ ¥800

☆和牛ボロネーゼ&赤茄子 ミートソース・スパゲッティ ¥1200

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以上のラインアップでご用意しております~!

大山鶏、霧島豚、和牛挽肉使用の特製ミートソース・・・うんまいです(笑)

是非ご賞味くださいませ~♪

 

2013-06-10 00:40:00

歳を取って脂っぽい肉を受け付けなくなってきた、私マスターの大好き部位。

ランプ。

牛さんのお尻の部位で、赤身でありながら柔らか食感でフィレより旨味が強い美味しいお肉です。

肉屋Mr.スズキが、またまたやってくれました!当店在庫が無くなるのを見越して、1ヶ月前から肉屋の目利きで徳島産A5ランクの和牛をキープ。しっかり熟成させてくれてました♪ いわゆる銘柄ブランド牛のハンパより、しっかり個体を見極めたプロの特撰牛肉。うまい!美味い!旨い!

そこに、フォアグラを溶かし込んだポルト酒&マディラ酒の濃厚ソースを、とろーり♪

皆様のハートもとろけさせます♪

 

 

 

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